El churrasco es un corte de carne de res que se puede obtener de diferentes partes del animal, pero en general se refiere a una pieza de carne fina y alargada, generalmente de unos 200-300 gramos de peso. Es muy popular en Sudamérica, especialmente en países como Argentina, Uruguay, Chile y Brasil, donde se consume asado o a la parrilla.

El churrasco se puede obtener de diferentes partes del animal, dependiendo del país y la región, pero en general se suele cortar de la parte posterior del animal, del lomo bajo o del cuarto trasero. Se caracteriza por tener una textura suave y un sabor intenso, por lo que es muy apreciado en la gastronomía sudamericana.

El churrasco se puede cocinar de diferentes maneras, como a la parrilla, a la plancha o al horno, y se puede acompañar con diferentes guarniciones y salsas. En algunos países, como Argentina, se sirve con chimichurri, una salsa a base de aceite, vinagre, ajo, perejil y otros condimentos, mientras que en otros se acompaña con papas fritas, arroz, ensaladas u otras preparaciones.

En resumen, el churrasco es un delicioso corte de carne de res muy apreciado en la gastronomía sudamericana, que se puede cocinar de diferentes maneras y se acompaña con diferentes guarniciones y salsas.