La Picaña es un corte de carne de res que se obtiene de la parte trasera del animal, específicamente de la parte superior del cuarto trasero. Este corte es muy popular en Brasil y otros países de Sudamérica, donde se le considera una especialidad.

La Picaña se caracteriza por tener una forma triangular y una capa de grasa que recubre una de sus caras. La carne es magra y tiene una textura suave y jugosa, con un sabor intenso y una gran cantidad de jugosidad. Este corte es muy versátil y se puede cocinar de diferentes maneras, aunque es más comúnmente asado a la parrilla.

Para cocinar la Picaña, se recomienda cortarla en rodajas gruesas y asarla a la parrilla durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme una corteza dorada y crujiente en el exterior y la carne esté jugosa en el interior. También se puede cocinar en el horno o en una sartén de hierro fundido.

La Picaña es un corte muy apreciado por su sabor y textura, y es perfecto para quienes buscan un corte de carne de res que sea diferente y lleno de sabor. Se puede servir con diferentes guarniciones, como ensaladas, papas, arroz y frijoles.

En resumen, la Picaña es un corte de carne de res muy popular en Sudamérica, que se caracteriza por su forma triangular, capa de grasa y sabor intenso. Es un corte muy versátil que se puede cocinar de diferentes maneras, aunque es más comúnmente asado a la parrilla. Es perfecto para quienes buscan un corte de carne de res diferente y lleno de sabor.