El costillar entero es un corte de carne de res que incluye las costillas y parte del lomo del animal. Es un corte muy popular para asar a la parrilla, ya que el hueso le da sabor y jugosidad a la carne.

Para preparar un costillar entero a la parrilla, se recomienda sazonar la carne con sal gruesa y otras especias al gusto, y dejarla reposar por al menos una hora antes de cocinarla. Luego se coloca el costillar en la parrilla con la parte de las costillas hacia abajo, y se cocina a fuego medio-alto durante unos 20-25 minutos, volteándolo de vez en cuando para que se cocine de manera uniforme.

Es importante tener en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del costillar y de la intensidad del fuego. Se recomienda usar un termómetro de carne para asegurarse de que la temperatura interna de la carne alcance los 60-65°C para que esté cocida y jugosa.

El costillar entero también se puede cocinar en el horno, en una cacerola o en una olla de cocción lenta, entre otras opciones. En resumen, el costillar entero es un corte de carne muy sabroso que se puede preparar de diferentes maneras, pero es especialmente popular para asar a la parrilla.