El lomo fino es un corte de carne que se obtiene de la parte más tierna y magra del lomo de la res. Es una carne muy valorada por su suavidad y su delicado sabor, por lo que se considera uno de los cortes más premium de la carne de res.

El lomo fino es una pieza alargada y estrecha, que se encuentra en la zona central de la res. Se caracteriza por tener muy poca grasa y un sabor suave, por lo que es una carne ideal para preparar a la parrilla o a la plancha, aunque también se puede cocinar en el horno.

En la gastronomía, el lomo fino es muy apreciado y se utiliza para preparar platillos gourmet como el “filet mignon” o el “tournedó”. También se puede utilizar para preparar carpaccios o tartares, ya que su textura es muy suave y se corta fácilmente en finas láminas.

El lomo fino es una excelente fuente de proteínas y nutrientes esenciales como hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Además, al tener muy poca grasa, es una carne saludable y baja en calorías.