La Tapa Entera es un corte de carne de res que se obtiene de la parte superior del animal, específicamente de la zona del cuello y el hombro. Este corte se caracteriza por tener una textura fibrosa y una gran cantidad de colágeno y grasa intramuscular, lo que le da un sabor intenso y una textura jugosa.

La Tapa Entera es un corte que se utiliza principalmente para la preparación de guisos, estofados y otras preparaciones que requieren una cocción lenta y prolongada. Debido a su alto contenido de colágeno y grasa, la Tapa Entera es ideal para preparaciones que requieren un largo tiempo de cocción, ya que el colágeno se descompone lentamente durante la cocción y la grasa se funde, lo que hace que la carne quede muy tierna y jugosa.

Para cocinar la Tapa Entera, se recomienda cocinarla a fuego lento durante varias horas en una olla de cocción lenta o una cacerola, junto con vegetales y hierbas aromáticas para mejorar su sabor. También se puede cocinar a fuego bajo en el horno o en una parrilla, siempre y cuando se tenga en cuenta que necesita una cocción lenta y prolongada para obtener los mejores resultados.

En resumen, la Tapa Entera es un corte de carne de res que se obtiene de la parte superior del animal y se caracteriza por su textura fibrosa y alto contenido de colágeno y grasa intramuscular. Es un corte ideal para preparaciones que requieren una cocción lenta y prolongada, como guisos y estofados, y se recomienda cocinarlo con vegetales y hierbas aromáticas para mejorar su sabor.